Le restaurant Le Commerce est situé au centre de la ville balnéaire d’Arcachon, au rez-de-chaussée d’une ancienne maison dont la façade principale s’ouvre largement sur la principale rue commerçante de la ville. Le projet d’aménagement intérieur est orienté par l’idée de créer un lieu unique, un point d’attraction, se distinguant des établissements environnants par son écriture tout en contribuant à créer un espace convivial et vivant, qui évoque une carte axée sur la préparation de produits du terroir. La façade entièrement ouverte sur la rue efface les limites entre espace public et privé. Dans cette logique, l’organisation du restaurant s‘établit de l’extérieur vers l’intérieur, de la rue commerçante à la salle puis à la zone de préparation. L’organisation spatiale repose sur la mise en place de sous espaces distincts, qui apportent de la variété tout en répondant à différentes nécessités fonctionnelles. Un vaste comptoir central occupe le centre de la salle et permet des rencontres spontanées ; de chaque côté, les tables s’organisent en zones plus intimes. A l’arrière, une salle à manger privée accueille ses convives privilégiés.